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山阳服务区多措并举严抓食品卫生安全

作者:杨 勇 来源:商漫分公司 时间:2019/6/21  

  近日,山阳服务区以“安全生产月”活动为契机,针对暑期易发生食物中毒事故的情况,进一步加强合作经营餐厅卫生安全管理工作,坚决预防和杜绝病从口入,保障就餐司乘人员饮食安全。
  一是严把食品采购关不松懈。要求合作经营餐厅负责人严格按照服务区采购各项规章制度,从正规渠道采购食品,严禁购入过期、变质、腐烂食材,对没有“检疫证”、“食品卫生许可证”的食品一律不采购。食品分类存放、生熟分开,生熟食操作案板、面板,不得直接与地面接触,从细小环节入手,抓实抓细。同时坚持每餐留样,由餐厅负责人检查验收,做到来源可溯、去向可查。
  二是环境卫生要不留死角。要求每天早、中、晚全面打扫操作间、储藏室、餐厅的卫生,及时清理灶台、墙壁的油污,做好防蝇、防鼠措施。每周定期对食堂操作间、主副食库及贮存、运输食品的设备、工具、容器喷洒消毒剂,达到无毒无害、清洁卫生的标准,切实做到关键领域和重点部位不留死角,为广大司乘营造一个干净卫生、温馨舒适的用餐环境。
  三是餐厅剩饭剩菜绝不过夜。要求合作经营方在确保供应菜品种类比例合理的基础上,根据日常人流量,天气的变化,坚持菜量要少、多添加为原则,保证司乘人员随时能吃上新鲜可口的饭菜,同时避免了剩饭剩菜的出现,既可以减少浪费又可以节约成本。通过调查问卷的方式,广泛征求过往司乘人员的意见,翻新饭菜花样,增添客人喜欢的菜品和水果,做到保质保量供应,得到了广大司乘人员的一致好评。

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